Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Khoai lang nấu chín, bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn.
Cho kem whipping và 150ml sữa tươi có đường vào nồi, nấu sôi.
Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Cho vào tô, đánh đều cùng ½ (một phần hai) ống vani và 50gr đường cát trắng.
Khi sữa và kem tươi đã sôi, múc ¼ (một phần tư) hỗn hợp kem sữa cho vào tô trứng, tiếp tục đánh cho trứng hoà tan hoàn toàn với sữa. Sau đó, cho nốt ¾ (ba phần tư) sữa và kem còn lại vào, đánh đều và nhẹ.
Cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy nhẹ tay.
Cho hỗn hợp qua rây để loại hết những phần lợn cợn.
Đổ hỗn hợp đã lọc vào chén sứ có thoa sẵn một lớp bơ. Cho vào lò nướng, nướng ở 100ºC đến khi mặt bánh chuyển sang vàng đậm là được.
Lấy các chén caramel ra, rắc 20gr đường cát trắng còn lại lên trên rồi cho vào lò, nướng thêm vài phút. Khi đường chảy ra và chuyển sang màu nâu đỏ là được. Lấy caramel ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau hai tiếng, lấy caramel khoai lang ra khỏi tủ lạnh và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
